食品機(jī)械工業(yè)4.0是什么
德國(guó)為保持在制造業(yè)的領(lǐng)先地位，在2013年提出工業(yè)4.0概念。工業(yè)4.0是一個(gè)高科技戰(zhàn)略計(jì)劃，該項(xiàng)目由德國(guó)聯(lián)邦教育局及研究部和聯(lián)邦經(jīng)濟(jì)技術(shù)部聯(lián)合資助，投資預(yù)計(jì)達(dá)2億歐元。旨在提升制造業(yè)的智能化水平，建立具有適應(yīng)性、資源效率及人因工程學(xué)的智慧工廠，在商業(yè)流程及價(jià)值流程中整合客戶及商業(yè)伙伴，其技術(shù)基礎(chǔ)是網(wǎng)絡(luò)實(shí)體系統(tǒng)及物聯(lián)網(wǎng)。
當(dāng)“工業(yè)4.0”上升成為德國(guó)的民族戰(zhàn)略，由總理默克爾親自代言，并把這一概念迅速風(fēng)靡全球。2014年12月，“中國(guó)制造2025”這一概念被首次提出，隨著時(shí)間的增長(zhǎng)受到了越來越多的關(guān)注。2015年5月8日，國(guó)務(wù)院正式印發(fā)《中國(guó)制造2025》，部署全面推進(jìn)實(shí)施制造強(qiáng)國(guó)戰(zhàn)略，這是我國(guó)實(shí)施制造強(qiáng)國(guó)戰(zhàn)略第一個(gè)十年的行動(dòng)綱領(lǐng)。就此，中國(guó)版工業(yè)4.0——中國(guó)制造2025正式落地。
中國(guó)版工業(yè)4.0在國(guó)家層面上有多么的得到重視，光看這個(gè)豪華的夢(mèng)之隊(duì)陣容就知道?！皣?guó)家制造強(qiáng)國(guó)領(lǐng)導(dǎo)小組”是“中國(guó)制造2025”戰(zhàn)略頂級(jí)領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，由國(guó)務(wù)院相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任組長(zhǎng)，成員由國(guó)務(wù)院相關(guān)部門和單位負(fù)責(zé)人組成。領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在工信部，承擔(dān)日常工作。連李克強(qiáng)總理都成為了“中國(guó)制造2025”的超級(jí)推銷員，五次出訪累計(jì)帶回了超1400億美元大單。
工業(yè)4.0對(duì)全球經(jīng)濟(jì)意味著什么？
根據(jù)世界經(jīng)濟(jì)論壇的工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的調(diào)查報(bào)告，超過74%的受訪企業(yè)認(rèn)為工業(yè)4.0對(duì)最優(yōu)化配置資產(chǎn)、減少運(yùn)營(yíng)成本、提高員工生產(chǎn)率、創(chuàng)造新利潤(rùn)等“非常或極其重要”。GE估計(jì)，如果工業(yè)4.0可以把美國(guó)的勞動(dòng)生產(chǎn)率增速提振到1995年IT革命時(shí)期的水平，那么到2030年，與不采用工業(yè)4.0技術(shù)相比，全球GDP將多增加15萬億美元，亞太地區(qū)多增加約4.2萬億美元。
工業(yè)4.0將整體提升企業(yè)、行業(yè)、國(guó)家的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，這主要體現(xiàn)在五個(gè)方面：
1)互聯(lián)。除了基礎(chǔ)層面的生產(chǎn)設(shè)備之間，設(shè)備和產(chǎn)品之間的互聯(lián)外，虛擬和現(xiàn)實(shí)之間的互聯(lián)等更深層次的概念也將在一定程度上實(shí)現(xiàn);
2)集成。這既包括傳統(tǒng)意義上端到端的集成，也包括一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈及其相關(guān)行業(yè)的縱向和橫向集成;
3)數(shù)據(jù)。大數(shù)據(jù)等相關(guān)技術(shù)大類的發(fā)展將使得工業(yè)領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)對(duì)產(chǎn)品、運(yùn)營(yíng)、價(jià)值鏈等一系列內(nèi)外部數(shù)據(jù)更為科學(xué)的管理和把控;
4)創(chuàng)新。由技術(shù)創(chuàng)新所引領(lǐng)的一系列產(chǎn)品、模式和業(yè)態(tài)的創(chuàng)新將形成大規(guī)模的良性創(chuàng)新循環(huán)，帶動(dòng)相關(guān)各工業(yè)鏈條內(nèi)的技術(shù)提升;
5)轉(zhuǎn)型。在前述的各項(xiàng)變革基礎(chǔ)上，工業(yè)領(lǐng)域內(nèi)也將實(shí)現(xiàn)若干轉(zhuǎn)型，比如從大規(guī)模生產(chǎn)向個(gè)性化定制的轉(zhuǎn)型，從生產(chǎn)型制造向服務(wù)型制造的轉(zhuǎn)型等。
要解決標(biāo)題的問題，首先看幾個(gè)概念：
工業(yè)1.0：機(jī)械化，以蒸汽機(jī)為標(biāo)志，用蒸汽動(dòng)力動(dòng)力驅(qū)動(dòng)機(jī)器取代人力，從此手工業(yè)從農(nóng)業(yè)分離出來，正式進(jìn)化為工業(yè)?？梢哉f，工業(yè)1.0實(shí)現(xiàn)了“大規(guī)模生產(chǎn)”。
工業(yè)2.0：電氣化，以電力的廣泛應(yīng)用為標(biāo)志，用電力驅(qū)動(dòng)機(jī)器取代蒸汽動(dòng)力，從此零部件生產(chǎn)與產(chǎn)品裝配實(shí)現(xiàn)分工，工業(yè)進(jìn)入大規(guī)模生產(chǎn)時(shí)代?？梢哉f，工業(yè)2.0實(shí)現(xiàn)了“電氣化生產(chǎn)”。
工業(yè)3.0：自動(dòng)化，以PLC（可編程邏輯控制器）和PC的應(yīng)用為標(biāo)志，從此機(jī)器不但接管了人的大部分體力勞動(dòng)，同時(shí)也接管了一部分腦力勞動(dòng)，工業(yè)生產(chǎn)能力也自此超越了人類的消費(fèi)能力，人類進(jìn)入了產(chǎn)能過剩時(shí)代。工業(yè)3.0實(shí)現(xiàn)了“自動(dòng)化生產(chǎn)”，即是標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。
德國(guó)“工業(yè)4.0”和“中國(guó)制造2025”的不同
二者本質(zhì)上是一致的，都是為了實(shí)現(xiàn)制造業(yè)升級(jí)。所不同的是：一，我們的起點(diǎn)和德國(guó)不同，德國(guó)制造的1.0、2.0、3.0三個(gè)時(shí)代一個(gè)都沒少，我們差不多直接從工業(yè)2.0奔工業(yè)4.0，我們的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)與發(fā)達(dá)國(guó)家尚有差距。二，德國(guó)工業(yè)4.0沒有提出時(shí)間表，但我們有，我們希望到2025年實(shí)現(xiàn)中國(guó)制造的全面升級(jí)，歷時(shí)大約10年。
要理解工業(yè)4.0，我們得先看下目前的狀況，目前我們正處在3.0和4.0之間的某段，就好比可以是ios8.2，也可以是ios8.4，但絕不是ios9。那么什么是工業(yè)4.0呢，工業(yè)4.0就是要實(shí)現(xiàn)“定制化生產(chǎn)”，并且定制周期簡(jiǎn)短，生產(chǎn)方便快捷。說道定制，你肯定不陌生，什么服裝高級(jí)定制，裝修方案定制，連攤個(gè)煎餅要雞蛋不要香菜也算是定制。生活中太需要定制了，比如標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定是屁股大腿粗，隔壁老王就是扁屁股大粗腿怎么破；標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定就是蠻腰細(xì)腿，樓上小花就是水蛇腰加大象腿怎么破……定制太重要了，盆友們。
中國(guó)制造業(yè)的升級(jí)方向——工業(yè)4.0：互聯(lián)網(wǎng)制造業(yè)
工業(yè)4.0驅(qū)動(dòng)新一輪工業(yè)革命，核心特征是互聯(lián)。更值得注意的是，工業(yè)4.0是“互聯(lián)網(wǎng)”的重要一部分，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)降低了產(chǎn)銷之間的信息不對(duì)稱，加速兩者之間的相互聯(lián)系和反饋，因此，催生出消費(fèi)者驅(qū)動(dòng)的商業(yè)模式，而工業(yè)4.0是實(shí)現(xiàn)這一模式關(guān)鍵環(huán)節(jié)。工業(yè)4.0代表了“互聯(lián)網(wǎng)制造業(yè)”的智能生產(chǎn)，孕育大量的新型商業(yè)模式，真正能夠?qū)崿F(xiàn)“C2B2C”的商業(yè)模式。
中國(guó)制造要拋棄低端產(chǎn)品
中國(guó)扮演了將近二十年“世界制造中心”的角色，但是中國(guó)并未贏得與強(qiáng)大制造能力匹配的品牌地位。我們必須承認(rèn)一個(gè)不愿承認(rèn)的事實(shí)：中國(guó)制造與發(fā)達(dá)國(guó)家尚有不小距離。
在過去三十多年的時(shí)間里，“中國(guó)制造”意味著廉價(jià)——廉價(jià)的產(chǎn)品、廉價(jià)的勞動(dòng)力。這個(gè)可以用來解釋為什么中國(guó)鮮有國(guó)際級(jí)品牌？以及為什么“中國(guó)制造”大多走低價(jià)路線？事實(shí)上，這個(gè)世界從來沒有真正的“物美價(jià)廉”，價(jià)廉一定因?yàn)槲锊幻馈Ｒ虼?，物美價(jià)廉是個(gè)偽概念，是低端產(chǎn)品為自己尋找的美麗說辭。德國(guó)人就直言不諱地說：我們從來不相信物美價(jià)廉。
工欲善其事，必先利其器。中國(guó)要想成為媲美德、美、日的制造大國(guó)，就必須實(shí)現(xiàn)制造業(yè)全面轉(zhuǎn)型升級(jí)。這是“中國(guó)制造2025”國(guó)家戰(zhàn)略的由來。
前面說道，工業(yè)4.0就是要實(shí)現(xiàn)“定制化生產(chǎn)”，正是因?yàn)樯a(chǎn)的定制化和多元化，“工業(yè)4.0”將產(chǎn)生海量數(shù)據(jù)。那么，問題來了，“未來工廠”的核心競(jìng)爭(zhēng)力是什么？第一、滿足這種定制化生產(chǎn)的機(jī)器設(shè)備很重要；第二、能夠使這種機(jī)器具備自我完善的系統(tǒng)更重要；第三、誰能監(jiān)測(cè)并追蹤這些數(shù)據(jù)，然后歸納和分析，誰就掌握了世界脈搏。
第一段我們說道，德國(guó)工業(yè)4.0的技術(shù)基礎(chǔ)是網(wǎng)絡(luò)實(shí)體系統(tǒng)及物聯(lián)網(wǎng)。那么，中國(guó)版工業(yè)4.0——中國(guó)制造2025的技術(shù)基礎(chǔ)是什么呢，那就是互聯(lián)網(wǎng)，是不是都串起來了呢。
互聯(lián)網(wǎng)改變了這個(gè)局面，人與人，人與廠商，可以低成本的實(shí)現(xiàn)連接，從而讓每個(gè)人的個(gè)性需求被放大，人們?cè)絹碓较矚g個(gè)性化的東西。但是個(gè)性化的東西需求量沒有那么大，這就需要工業(yè)企業(yè)能夠?qū)崿F(xiàn)小批量的快速生產(chǎn)。
中國(guó)的規(guī)劃思路是在繼續(xù)大力發(fā)展先進(jìn)工業(yè)技術(shù)的同時(shí)，緊盯新的信息產(chǎn)業(yè)發(fā)展動(dòng)向，實(shí)現(xiàn)二者共同進(jìn)步，推進(jìn)二者的深度融合。我們看到中國(guó)領(lǐng)先的家電企業(yè)、電子類高科技企業(yè)正在對(duì)工業(yè)4.0進(jìn)行布局，一個(gè)切入點(diǎn)是“智能工廠”或是“互聯(lián)工廠”。在企業(yè)內(nèi)部統(tǒng)一的信息管理體系基礎(chǔ)上，集成MES系統(tǒng)，計(jì)劃、調(diào)度、生產(chǎn)，做到人和機(jī)器的高度匹配，從而可能在較低成本下實(shí)現(xiàn)大規(guī)模的定制化生產(chǎn)。但是中國(guó)距離全面有效的管理信息和綜合使用信息、大數(shù)據(jù)還有相當(dāng)?shù)牟罹唷?/p>
“工業(yè)4.0”對(duì)中國(guó)食品行業(yè)來講還是一個(gè)新鮮事物,行業(yè)受制于人員素質(zhì)偏低、基礎(chǔ)理論研究不足、現(xiàn)代設(shè)備成本較高、上下游產(chǎn)業(yè)融合有限等因素,應(yīng)先從單個(gè)生產(chǎn)單元的自動(dòng)化做起,通過逐步實(shí)現(xiàn)各生產(chǎn)單元的自動(dòng)化來帶動(dòng)整個(gè)生產(chǎn)過程的智能化,最終實(shí)現(xiàn)食品產(chǎn)業(yè)的“中國(guó)制造2025”。
面對(duì)全球性的第四次工業(yè)革命,食品產(chǎn)業(yè)升級(jí)應(yīng)著力于以下幾個(gè)方面:一是組織發(fā)展戰(zhàn)略和技術(shù)層面的培訓(xùn)和研討;二是向政府部門提出相關(guān)政策建議和意見,有效組織和扶持新業(yè)態(tài)的發(fā)展;三是建立支撐和服務(wù)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的技術(shù)轉(zhuǎn)移模式或組織;四是做好產(chǎn)業(yè)提升試點(diǎn)和示范,帶動(dòng)整個(gè)行業(yè)的發(fā)展和提升。
